燕窝介绍

燕窝的历史

燕窝是由金丝燕利用其唾液编织而成的,主要分布于东南亚的热带国家。与北半球的燕子不同(利用干草,树枝,泥淖编织成窝),金丝燕体型较大并拥有较大的一双剪刀尾。作为唯一一种可编制食用燕窝的鸟类,金丝燕对人类所作出的贡献是无法估计的。

作为华人传统文化中的滋补品,燕窝已拥有相当年久的历史。始于唐朝,后于元朝也有所记载。当时的华人通过物物交换,从北婆罗州获得燕窝。到了明朝(1368-1644),大量的燕窝从南方进口至中国。

如今,燕窝已不再是富人的专有食品。燕窝的大众化不仅仅让人们都可尝到它的美味,更为主要的是燕窝对人类身体健康所带来的贡献。当今,最大的燕窝进口国是中国,台湾,香港和美国,而位于赤道旁的马来西亚则为较知名的燕窝出产国之一。由于当时燕窝我的大量需求,导致货源短缺问题的出现,致使在1900年末时,大量燕屋的出现。人们以期利用养殖来弥补燕窝货源短缺的问题。

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什么是燕窝?

燕窝,英文名 Cubilose, 也有部分人使用 Bird's Nest, 为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑建成的巢窝。形似元宝窝外墙由横条的密集的丝状物织成不规则网状,窝碗根却结实,两端有小 角,一般直径6~7厘米,深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。 燕窝因采集的时间不同可分为两种:

白燕 (又称为宫燕和黄燕)
古代曾列为贡品,燕窝中的极品
毛燕
燕窝的营养成分较高,含50%蛋白质,30%碳水化合物和一些矿物质。燕窝根据筑巢的处所,燕窝可以分为洞燕及屋燕。

教您识别真假燕窝一看二摸三闻四煮

燕窝素有“东方珍品,稀世名药”之誉。燕窝的主要成分为水溶性蛋白质、微量元素、多种氨基酸及独特的生物活性分子等。中医专家提示,挑选燕窝宜用看、摸、闻、煮四法鉴别。随着人们生活水平提高,燕窝需求量增大,各种造假掺伪加工品大行其道,造假物有动物皮、银耳、鱼鳔、琼脂等,甚至加入了有害有毒物质。

  1. 看: 看上等货燕盏明亮、羽绒较少、外围齐整内如瓜络,两端有燕窝脚。
  2. 模: 摸好燕窝干爽有弹性,湿、重、软、无韧性者差。
  3. 闻: 闻燕窝干品清香无霉味,炖好燕窝揭盖有如剥开煮熟鸡蛋的蛋白味。
  4. 煮: 水火鉴别好燕窝水浸后有 “发头”,可膨大7~8倍,水浸发硬或褪色皆为伪劣货; 火烧燕窝有飞溅火星,如烧毛发味,灰烬是黑的,这是蛋白质燃烧结果,如冒烟熔团可能为塑料。